Havremuffins med ost og skinke

Havremuffins

I dag blir det en fin dag, med avslapping, en tur ut i finværet og ikke minst litt god mat.For min del er det å lage litt mat en fantastisk måte å slappe av på etter ei travel uke på jobb. Jeg prøva meg på en forholdsvis sunn og mettende utgave av muffins til lunsjen i dag. Disse passer også ypperlig å ta med seg på som niste både på jobben og en tur ut.

Havremuffins med ost og skinke

4 egg
4 dl havregryn
1 boks matyoughurt eller youghurt naturell/kesam kan også brukes
200 g skinke
75 kvitost
1 dl cottage cheese
1 kløft hvitløk
1/2 purre
Salt, pepper og litt chili

1/2 ts bakepulver

Slik gjør du: Pisk eggene lett i en bolle, før du tilsetter havregryn og resten av ingrediensene.. Rør alt godt sammen slik at du får en jevn røre. Kutt opp purre, skjær opp skinken og osten i biter, press hvitløk og hell det over i røra.

Havremuffins

Til slutt rører du alt godt sammen før du fordeler i store muffinsformer, gjerne silikonformer. Sett midt i ovnen på 225 grader i 20-25 minutter – til muffinsene er gylne og gjennomstekte. La de avkjøle seg litt på rist før de spises.

Havremuffins

 

Tagged: , , , , , ,

Comments are closed.